E quando a vida nos dá figos? Inspiradas por esta receita do blog Coco e Baunilha, https://cocoebaunilha.com/…/bolo-de-figo-amendoa-e…/, fizemos as nossas adaptações e o resultado foi DIVINAL! O cheirinho que se espalhou pela casa toda era de fazer crescer água na boca…
Ingredientes:
- 150ml de azeite
- 180g de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 3 ovos de galinhas felizes
- 135g de farinha de amêndoa
- 120g de farinha de arroz
- 25g de farinha de alfarroba
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- canela, a gosto
- 100g de iogurte grego natural
- 12 figos
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Pulverizar uma forma antiaderente de aro amovível com azeite em spray (ou forrar com papel vegetal e untar com manteiga).
- Numa taça, misturar muito bem todas as farinhas e o açúcar baunilhado.
- Na batedeira, bater o azeite com o açúcar, por cerca de 5 ou 6 minutos, até ficar cremoso.
- Adicionar os ovos, um a um, continuando a bater entre cada adição.
- Acrescentar o aroma de baunilha e a canela, envolvendo.
- Incorporar a mistura de farinhas, em 3 vezes, batendo na velocidade mínima e por pouco tempo. Terminar de envolver com a ajuda de uma espátula.
- Por fim, juntar o iogurte grego, envolvendo delicadamente.
- Deitar a massa na forma e, por cima, dispor os figos cortados em quartos, sem pressionar. Polvilhar ligeiramente com açúcar.
- Levar ao forno cerca de 40 minutos (verificar a cozedura com um palito).
- Deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar.