Os espinafres são sobejamente conhecidos e utilizados na cozinha, devido às suas
propriedades e aos benefícios para a saúde. Todos já ouvimos dizer que os espinafres
são ricos em fibras, vitaminas e minerais, são ricos em antioxidantes e ajudam a
proteger o coração. Além disso, são pouco calóricos! Mas, o melhor de tudo, é que
cozinham muito rapidamente e adaptam-se a todo o tipo de pratos: sopas, quiches,
pratos quentes… Por cá, gostamos de usar as folhas mais pequeninas e tenrinhas,
cruas, nas saladas.
Esta receita é partilhada sem quantidades, porque podemos perfeitamente adaptar ao
número de pessoas a servir, bem como usar mais ou menos de cada um dos
ingredientes, de acordo com os gostos pessoais.
Agora, vamos até ali ao quintal, apanhar mais um molhinho de espinafres, que o
tempo que demoramos a fazer esta publicação já foi suficiente para crescerem mais
uns quantos!
Ingredientes:
- esparguete sem glúten (nós usamos da marca Rummo, a nossa favorita)
- azeite extra virgem
- 2 ou 3 destes de alho
- cogumelos brancos
- espinafres frescos (folhas)
- sal e pimenta preta, a gosto
- um raminho de salsa fresca
Preparação:
- Numa panela, cozer o esparguete com água e sal, seguindo as indicações da
- embalagem. Escorrer, passar por água fria corrente (para não ficar a colar) e reservar.
- Numa frigideira antiaderente, colocar um generoso fio de azeite e os alhos picados.
- Deixar cozinhar, em lume brando, mexendo, de vez em quando.
- Adicionar os cogumelos, previamente limpos e laminados. Saltear, durante 3 ou 4
- minutos.
- Acrescentar as folhas de espinafre e envolver bem. Caso seja necessário, acrescentar
- mais um fiozinho de azeite.
- Temperar com sal e pimenta moída na hora. Misturar muito bem, com a ajuda de uma
- colher de pau.
- Assim que os espinafres se apesentem murchos, acrescentar a massa esparguete,
- bem escorrida. Envolver muito bem e deixar aquecer.
- Servir polvilhado com salsa fresca, picada. Polvilhar com mais um pouco de pimenta
- moída e regar com um fiozinho de azeite (opcional).
Bom apetite!