Jantares ligeiros, rápidos de preparar e que possam servir também para o almoço do dia seguinte, é tudo o que precisamos nesta fase mais complicada que se tem vivido cá por casa… Esta refeição prepara-se em pouco tempo (se houver sobras de brócolos já cozidos, ainda mais rápido se torna) e deixa-nos satisfeitas. Os cogumelos combinam muito bem com os brócolos e fazem a “cama” ideal para o molho do ovo que vai escorrer e envolver todos os sabores.
Ingredientes:
- 1 pé de brócolos, previamente separado em floretes e cozido (ou sobras)
- 6 cogumelos brancos grandes
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- azeite, a gosto
- sal e pimenta
- um raminho de salsa
- ovos frescos
- sementes de sésamo, a gosto
- 1 mozzarella magra
Preparação:
- Num fio de azeite, saltear a cebola e o dente de alho, com uma folha de louro, até estarem translúcidos. Juntar os cogumelos e saltear durante cerca de 3 minutos.
- Juntar os floretes de brócolos, envolvendo tudo. Temperar com sal e pimenta, a gosto.
- Mudar este preparado para um prato de forno, tendo o cuidado de escorrer o líquido. Salpicar com salsa fresca picada.
- Dispor por cima dos brócolos a mozzarella fatiada.
- Colocar por cima os ovos, salpicá-los com sementes de sésamo e levar ao forno (previamente aquecido a 200º), até os ovos estarem no ponto desejado.
- Polvilhar com mais um pouco de salsa picada e servir bem quente.
Tão simples e tão bom!
Nota: Cá por casa acompanhámos com um restinho de umas batatas salteadas.