Esta receita fez-nos viajar no tempo e recordar histórias bem antigas, onde a famosa patusca dos anos 80 servia para preparar os mais diversos pratos. Entre esses petiscos estavam as tortilhas preparadas com o que houvesse para gastar no frigorifico, já que as batatas nunca faltavam. No contexto atual, é cada vez mais importante preparar refeições cheias de cor e sabor, utilizando o que temos disponível.
Ingredientes:
- 1 cebola laminada finamente
- 3 batatas médias, em rodelas finas
- 3 colheres de sopa de pimento vermelho picado
- 6 cogumelos brancos, laminados
- 6 espargos verdes cortados em pedacinhos
- 6 tomates cereja cortados ao meio
- 4 ovos
- salsa, a gosto
- sal, pimenta preta e alho em pó, a gosto
Preparação:
- Num fio de azeite, refogar a cebola até estar translúcida.
- Acrescentar as batatas, tapar e deixar cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando.
- Assim que as batatas começarem a ficar macias, juntar o pimento e os espargos (reservar as pontas) e tapar por mais uns minutos.
- Temperar com sal, pimenta e alho, a gosto. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar 3 a 4 minutos.
- Entretanto, bater os ovos com a salsa picada.
- Num prato de forno, deitar a mistura das batatas e, por cima, os ovos batidos.
- Decorar com as metades de tomate e as pontas dos espargos.
- Levar ao forno a 180º, até os ovos estarem cozinhados.
- Acompanhar com uma salada de alface e desfrutar de uma refeição deliciosa!