A cor vibrante destas batatas contrasta lindamente com o verde intenso dos espinafres. E espinafres e ricotta são uma daquelas duplas infalíveis!
Ingredientes (para 4 unidades):
- 1 batata doce média (nós usámos batata cor-de-laranja)
- 8 rodelas de tomate coração de boi
- 350g de folhas de espinafres
- 250g de queijo ricotta
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- queijo ralado, a gosto
- cebolinho, a gosto
- sal e pimenta, a gosto
Preparação:
- Descascar a batata doce e fazer fatias finas com a mandolina.
- Forrar o fundo e as laterais de 4 tacinhas individuais.
- Com a ajuda de um garfo, bater bem o queijo ricotta com cebolinho, um pouco de sal e pimenta.
- Numa frigideira, saltear os espinafres com o azeite e o dente de alho. No fim de cozinhados, espremer bem para retirar todo o líquido.
- Por cima da batata doce, colocar uma colher de sopa de queijo ralado, a rodela de tomate, uma porção de espinafres e uma colher generosa de queijo ricotta. Repetir as camadas (tomate, espinafres, ricotta).
- Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a 180º, durante 30 a 40 minutos.
- Nos últimos 5 minutos, ligar a função grill para gratinar o queijo.