Umas pêras gritavam desesperadas por serem gastas e surgiu a ideia para o pequeno almoço.
E o que dizer do contraste entre o doce das pêras e o amargo do caramelo que usámos como topping? Experimentem e digam-nos se não são deliciosas
Ingredientes:
- 90g de pêra bem madura (já descascada e sem caroço)
- 1 ovo de galinhas felizes
- 2 colheres de sopa de iogurte grego natural
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 colher de café de fermento sem glúten
- 50g de farinha de milho amarelo
- canela, a gosto
Preparação:
- Esmagar bem a pêra, com a ajuda de um garfo (se for de uma qualidade mais rija, pode ser ralada).
- Adicionar o ovo e bater ligeiramente.
- Acrescentar o iogurte grego e o açúcar e continuar a bater.
- Juntar as farinhas e o fermento, envolvendo muito bem, até que desapareçam todos os grumos.
- Polvilhar com canela a gosto e misturar.
- Numa frigideira ou chapa anti-aderente, previamente aquecida, cozinhar colheradas de massa. Quando formar bolhinhas à superfície, virar e deixar cozinhar do outro lado. Dá para 6 panquecas de tamanho médio.
- Para preparar o topping de Pêra Caramelizada, basta cortar as pêras em 8 (de preferência com a casca), e levá-las a caramelizar, numa frigideira anti-aderente, com uma colher de manteiga sem sal e uma colher de açúcar branco. Quando o caramelo começar a escurecer, deitar uns pingos de água e envolver bem.