Na Cozinha Amarela, não somos, nem nunca fomos fãs de Bolo Rei. Por esse motivo, já há muitos anos que nos tinha sido apresentado o seu “equivalente” francês – a Galette de Rois. Após a retirada do glúten, apenas uma vez nos deliciamos com uma Galette, vinda diretamente de Paris. Este ano, quisemos experimentar fazer a nossa própria Galette. Embora não tenha saído a tempo do Natal, nem no Dia de Reis, há coisas que sabem bem em qualquer altura. E, na verdade, Natal é quando o Homem quiser!
Ingredientes:
- 2 bases de massa folhada sem glúten
- 90g de manteiga derretida
- 100g de açúcar mascavado
- 3 ovos inteiros
- 100g de miolo de amêndoa moída
- 50g de miolo de amêndoa granulada
- 1 colher de sopa de rum (ou um licor a gosto)
- 1 gema (para pincelar no fim)
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Forrar uma tarteira com uma base de massa folhada (usando o próprio papel vegetal).
- Com a ajuda de um garfo, picar a massa.
- Numa taça, misturar a manteiga derretida com o açúcar, até ficar cremoso.
- Colocar os ovos um a um, continuando a mexer.
- Juntar a amêndoa. Voltar a mexer e, por fim, acrescentar o rum (ou licor).
- Verter o preparado sobre a massa folhada.
- Com cuidado, colocar a outra placa de massa folhada por cima do recheio.
- Fechar bem, em toda a volta, unindo as duas placas de massa folhada, com as mãos humedecidas.
- Bater a gema com um pingo de água e pincelar toda a superfície da massa.
- Com a ponta de uma faca fazer uns cortes na massa (com desenho a gosto).
- Levar ao forno até estar douradinha.