As amêndoas e as sultanas conferem-lhe um ar exótico, mas o que fascina mesmo é a sua maravilhosa cor. A conjugação dos sabores é uma agradável surpresa!
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho (1 picado + 1 laminado)
- 1 chávena de arroz agulha
- 2 cenouras grandes raladas
- 200g de tofu fumado
- 50g de amêndoas cortadas ao meio
- 50g de sultanas
- 2 chávenas de caldo de legumes caseiro
- vinho branco, a gosto
- 1 colher de chá de açafrão
- piripiri, a gosto
- sal, a gosto azeite, a gosto
- salsa fresca picada
Preparação:
- Com antecedência, drenar o tofu e secá-lo bem entre folhas de papel absorvente. Cortar em fatias com 0,5cm de espessura e depois em palitos.
- Num prato, temperar o tofu com o piripiri, o alho laminado e uma pitada de açafrão. Deixar repousar.
- Lavar bem o arroz em água frio corrente, dentro de um passador, e escorrer.
- Num tacho grande, aquecer um fio de azeite e alourar a cebola e o alho picado.
- Acrescentar as amêndoas e as sultanas e saltear ligeiramente.
- Juntar o açafrão e refrescar com o vinho branco. Deixar evaporar.
- Adicionar o arroz e deixar fritar durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
- Misturar as cenouras raladas, o caldo de legumes e temperar com sal. Deixar levantar fervura, tapar bem e deixar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto, numa frigideira, aquecer um fio de azeite e saltear o tofu.
- Acrescentar o tofu ao arroz e deixar terminar de cozinhar.
- Servir salpicado com salsa fresca picada.