Ingredientes:
- 5 ovos (de galinhas felizes)
- 150g de açúcar amarelo
- 1 colher de café de canela em pó
- 30ml de azeite extra virgem
- 50g de amêndoa palitada ou laminada
- 100ml de leite (usamos sem lactose)
- 220g de farinha sem glúten (usamos Doves Farm self raising)
- 1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
- +/- 200g de maçã
- Açúcar mascavado (para polvilhar)
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Numa taça, bater muito bem os ovos com o açúcar, até ficarem bem espumosos.
- Acrescentar a canela, o azeite, o leite e a amêndoa. Por fim, adicionar a farinha e o fermento, envolvendo muito bem.
- Cortar as maçãs, já descascadas, em pequenos cubinhos (nós deixámos uma parte para cortar em fatias e decorar o bolo).
- Juntar os cubos de maçã ao preparado anterior e envolver.
- Deitar numa forma forrada com papel vegetal. Neste momento, decorar com as fatias de maçã reservadas.
- Polvilhar com um bocadinho de açúcar mascavado e levar ao forno previamente aquecido, por cerca de 45 minutos ou até estar douradinho (fazer o teste do palito para confirmar se está cozido).
- Servir acompanhado por um chá bem quentinho!