Estes muffins saíram do nosso forno já há algum tempo, mas na altura, não partilhámos a receita, mas partilhámos os muffins!
Ingredientes:
- 2 bananas bem maduras
- 2 ovos de galinhas felizes
- 125ml de leite sem lactose (ou bebida vegetal a gosto)
- 120g de flocos de aveia sem glúten
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1/2 chávena de pepitas de cacau cru
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- No liquidificador ou no processador de alimentos, triturar as bananas com os ovos e o leite.
- Acrescentar os flocos de aveia e triturar.
- Deitar o preparado numa taça e misturar o fermento e a canela.
- Adicionar o óleo de coco amolecido e envolver muito bem.
- Juntar as pepitas de cacau e mexer levemente.
- Distribuir o preparado por forminhas de silicone (ou outras formas previamente untadas) e levar ao forno cerca de 25 minutos, verificando a cozedura.