Sendo fãs de petiscos, este é um prato que nos remete para uma tradição tão espanhola – Ovos Rotos – mais não são do que batata frita com presunto e ovos estrelados.
Desde que abdicámos das carnes, passámos a fazer este prato com espargos e achamos que não ficámos a perder!
No entanto, se quiserem e puderem, juntem-lhes umas fatias de presunto ou umas tiras da bacon salteado e verão como com apenas 3 ou 4 ingredientes se prepara um petisco tãooooo delicioso!
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 ovos 1 molhinho de espargos frescos
- batata pré-frita para forno, a gosto
- sal, azeite e pimenta, a gosto
Preparação:
- Numa panela, branquear os espargos, em água a ferver temperada com sal. Escorrer os espargos e reservar.
- Numa chapa ou frigideira anti-aderente, pré-aquecida, saltear os espargos (nós borrifamos com azeite em spray). Temperar com pimenta preta, acabada de moer.
- Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Espalhar as batatas pré-fritas e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de 20 minutos ou até estarem douradas. Quando prontas, temperar com sal fino, a gosto.
- Novamente na chapa ou frigideira anti-aderente, ainda quente, colocar um ovo. Temperar com um pouco de sal e pimenta. De seguida tapar, deixando cozinhar até a gema estar ao gosto.
- Num prato, fazer uma cama de batatas, colocar os espargos por cima e adicionar o ovo. “Romper” o ovo e deliciar-se!