Este arroz foi aprovadíssimo na nossa Cozinha! Os panados de tofu, além de simples de preparar, também surpreendem pelo seu sabor e textura crocante.
Ingredientes para os panados (para 4 pessoas):
- 400g de tofu natural
- 1 colher de sopa de azeite
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de molho de soja sem glúten
- pimenta preta e pimentão doce, a gosto
- 70g de corn flakes sem glúten e sem açúcar
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- sal aromatizado, a gosto
Preparação:
- Com antecedência, drenar o tofu e secá-lo bem entre folhas de papel absorvente. Cortar em fatias com 0,5cm de espessura e temperá-las com azeite, sumo de limão, molho de soja, pimenta preta e pimentão doce, a gosto. Deixar a marinar (quanto mais tempo marinar, mais absorve os sabores).
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Num prato fundo, esmagar os corn flakes e envolver bem com a linhaça moída e uma pitada de sal.
- Panar as fatias de tofu e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Levar ao forno por 30 minutos, até estar bem dourado.
Ingredientes para o arroz (para 4 pessoas):
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 chávena de arroz agulha
- 3 chávenas de água a ferver
- 3 colheres de sopa de tomate maduro picado
- 150g de folhas de nabiça cortadas em juliana
- 1 chávena de feijão manteiga cozido
- sal e piri-piri, a gosto
Preparação:
- Refogar a cebola e o alho, em azeite, até estar translúcido.
- Acrescentar o arroz e deixar fritar ligeiramente.
- Juntar o tomate maduro, a folha de louro e uma chávena de água a ferver.
- Quando o líquido tiver evaporado, acrescentar mais duas chávenas de água. Assim que levantar fervura, adicionar as nabiças, temperar com sal e piri-piri, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão e rectificar os temperos. Retirar a folha de louro e deixar cozer até estar ao ponto.