Estas panquecas de queijo fresco são mais uma daquelas invenções para gastar o que há no frigorífico. E são tão fofinhas, mas tão fofinhas, que é preciso cuidado ao virá-las, para não partir.
Ora agora vão lá para a cozinha e preparem uma surpresa para alguém especial!
Ingredientes:
- 80g queijo fresco magro
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de farinha de arroz
- 2 colheres de sopa de flocos de aveia sem glúten
- 1 colher de café de bicarbonato
- 3 colheres de sopa de leite magro (nós usamos sem lactose)
- 1 colher de sopa de mel
Preparação:
- Numa taça, esmagar o queijo fresco, com a ajuda de um garfo.
- Acrescentar o ovo e bater, até envolver bem.
- Juntar a farinha, os flocos de aveia e o bicarbonato, mexendo até envolver.
- Adicionar o leite e o mel. Mexer.
- Por fim, adicionar e envolver o bicarbonato.
- Numa frigideira ou chapa antiaderente, aquecida, deitar colheradas da massa para formar as panquecas.
- Deixar cozinhar até formar bolhinhas à superfície. Virar com cuidado (já dissemos que são muito fofinhas?) e deixar cozinhar do outro lado.