Quando fizemos a transição para uma alimentação sem glúten, sentimos falta do pão, embora não fossemos consumidoras compulsivas. Ainda tentámos consumir alguns pães sem glúten, embalados, mas ficavam sempre aquém em termos de sabor e de consistência. Agora entrámos na fase de experimentar receitas e confecionar os nossos próprios pães! A receita que trazemos é da Anita Healthy e é muito boa! Um pão denso, saciante e com um ligeiro travo amargo (proporcionado pelo trigo sarraceno). É pão a sério!
Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo sarraceno
- 100g de farinha de amêndoa (usámos amêndoa triturada com pele)
- 4 colheres de sopa de sementes de chia
- 450ml de água
- 4 colheres de sopa de azeite
- 12g de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de mix de sementes (usámos girassol, linhaça dourada e abóbora)
Preparação:
- Misturar as sementes de chia com 250ml de água e deixar repousar cerca de 15 minutos, até formar um gel.
- Numa taça, misturar a farinha de trigo sarraceno, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
- Juntar o resto da água (200ml), o azeite e o “gel” de chia. Mexer bem com uma espátula.
- Adicionar as sementes e misturar.
- Deixar a massa descansar por 10 minutos, enquanto se pré-aquece o forno a 170º.
- Forrar uma forma de pão com papel vegetal. Despejar a massa e bater com a forma na superfície da mesa/bancada, para “acertar” o pão. Por cima, colocar algumas sementes a gosto.
- Levar a cozer, cerca de 70 a 75 minutos, confirmando com um palito se está cozido, antes de retirar do forno.
- Deixar arrefecer completamente antes de desenformar e fatiar.