De vez em quando, sai uma receita de pataniscas (vegetarianas e sem glúten) para matar as saudades daquelas pataniscas de bacalhau. Estas foram feitas no forno, para serem ainda mais levezinhas e saudáveis. Podem ser acompanhadas com um arroz de tomate bem malandrinho e uma couve salteada com sementes de sésamo, ou com uma bela e fresca salada de tomate.
Ingredientes:
- 1/2 couve lombarda
- 2 cenouras
- 1/4 pimento vermelho
- 1 alho francês
- 1/2 cebola
- um ramo de salsa fresca
- 4 ovos de galinhas felizes
- 4 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 3 colheres de sopa de polvilho azedo
- 1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten)
- 100ml de água
- sal, pimenta e orégãos, a gosto
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Cortar a couve lombarda em juliana muito fina. Lavar, escorrer e colocar numa saladeira grande.
- Cortar o alho francês em meias luas muito finas. Lavar e acrescentar à couve.
- Descascar e ralar as cenouras, para a mesma saladeira.
- Cortar o pimento vermelho em tirinhas finas e depois picar em cubinhos. Acrescentar aos vegetais.
- Picar a cebola e a salsa. Acrescentar no preparado anterior e envolver tudo muito bem.
- Numa taça, misturar as farinhas com o fermento. Juntar a água e misturar muito bem, até obter um polme liso.
- Acrescentar os ovos, um a um, batendo sempre com a ajuda de uma vara de arames.
- Temperar com sal, pimenta e orégãos a gosto.
- Envolver a mistura dos vegetais com este polme.
- Formar as “pataniscas” (com as mãos ou com uma colher de sopa). Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 minutos (até que estejam firmes e douradas).