Para quem é celíaco ou intolerante ao glúten, há sabores que permanecem na memória. Em crianças, acompanhar a avó nas idas ao mercado semanal, significava tomar o pequeno-almoço no café! Um pãozinho de leite com queijo e fiambre, acompanhado por um copinho de leite com “um pinguinho de café” – era assim que a avó pedia à menina do café (se bem que há aqui 2 fãs incondicionais de café). E esta é uma receita de uma página que nos é muito querida – Comida Colorida – Só porque sim.
Ingredientes (para 2 pãezinhos):
- 2 ovos pequenos
- 30g de manteiga
- 4 colheres de sobremesa de leite sem lactose
- 20g de farinha de linhaça
- 80g de farinha de arroz
- 40g de fécula de batata
- 20g de farinha de coco
- 20g de açúcar de coco
- 1 colher de café de fermento em pó
- uma pitada de sal
Preparação:
- Numa taça, colocar a manteiga, o sal e o leite. Levar ao microondas, apenas para amolecer ligeiramente a manteiga (não necessita de derreter).
- Adicionar o ovo e mexer com um garfo. Acrescentar o fermento e a farinha de linhaça, deixando repousar 2 a 3 minutos para a linhaça espessar um pouco.
- Misturar a farinha de arroz e o polvilho, mexer e juntar o açúcar. Mexer muito bem até estar tudo bem envolvido.
- Juntar a farinha de coco. Deixar repousar por breve minutos para que a farinha de coco comece a secar a massa.
- Aquecer bem uma frigideira antiaderente. Untar com um pouco de azeite.
- Baixar o lume para o mínimo e colocar o pão moldado com cuidado, sendo que a massa é muito fofa e húmida.
- Tapar e deixar cozinhar até começar a ganhar firmeza.
- Se necessário, com a ajuda de uma espátula, virar.
- Tapar novamente e deixar cozinhar, vigiando sempre para não queimar.
- Verificar se está cozinhado e se necessário virar novamente. Deve ficar fofo mas resistente ao toque.
- Retirar do lume e deixar arrefecer, de preferência, quase por completo antes de cortar, senão fica pastoso.