Esta tarte é um clássico da nossa Cozinha… muito antes de sonharmos com uma Cozinha Amarela. É a nossa salvação quando temos visitas de última hora e é a salvação das maçãs quando teimam em envelhecer na fruteira.
Ingredientes:
- 1 base de massa folhada redonda (para nós, sem glúten)
- 5 maçãs grandes
- 2dl de água
- 60g de açúcar + 2 colheres de sopa
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- canela em pó, a gosto
- caramelo líquido, a gosto
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Descascar as maçãs, cortar em 4 e depois em fatias grossas.
- Numa caçarola, preparar uma calda com 2dl de água e 60g de açúcar. Deixar levantar fervura, em lume brando. Adicionar as maçãs, deixando cozinhar lentamente, até começar a caramelizar, mexendo de vez em quando.
- Entretanto, numa tigela, misturar o amido de milho com o açúcar e uma pitada de canela. Acrescentar o ovo e bater muito bem até obter um creme homogéneo. Reservar.
- Forrar uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal. Picar a massa com um garfo e aparar as pontas do papel para não queimarem. Compor os rebordos da massa (nós costumamos passar com as mãos humedecidas, para a massa ficar estaladiça e brilhante).
- Verter o creme para a tarte e, por cima, dispor as fatias da maçã caramelizada, dando-lhes a “arrumação” pretendida.
- Levar ao forno cerca de 20 minutos, até que esteja cozida e bem douradinha.
- Ao retirar do forno, “regar” a tarte com um fio de caramelo. Pode servir-se ainda morna…