Este prato foi confecionado com ingredientes frescos e com molho de tomate caseiro que procuramos ter sempre à disposição (e então quando o tomate coração de boi – o nosso predileto – está grande e madurinho!). Se quiserem a receita do nosso molho digam!
Ingredientes (para 2 pessoas):
- massa sem glutén (usámos cotovelinhos)
- uma chávena de folhas de espinafres frescos
- 5 ou 6 cogumelos frescos laminados
- um dente de alho laminado
- 4 a 6 colheres de molho de tomate caseiro
- 1 bola de mozzarella fresca
- azeite
- ervas frescas picadas, a gosto (usámos salsa e manjericão)
- sal e pimenta
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200º.
- Cozer a massa, numa panela, com água a ferver temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
- Numa frigideira, deitar um fio de azeite e o alho. Saltear os cogumelos ligeiramente, até que percam a água.
- Acrescentar as folhas de espinafres e deixar murchar.
- Adicionar o molho de tomate e envolver muito bem. Temperar com sal e pimenta, a gosto. Desligar o fogão e salpicar com as ervas aromáticas picadas.
- Juntar a massa cozida e escorrida, envolvendo tudo muito bem.
- Deitar a mistura num prato de forno e polvilhar com a mozzarella esfarelada.
- Levar ao forno a gratinar.