Tendo como objetivo excluir os produtos de origem animal, procurámos utilizar um ingrediente que permitisse “brincar” com a textura e os sabores. A beringela tem a capacidade de absorver os aromas e, ao mesmo tempo, manter uma consistência agradável ao paladar.
Desafiamos todos a experimentarem este prato que conseguiu agradar até aos paladares mais exigentes.
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 alho francês em rodelas finas
- 1 tomate maduro em cubos pequeninos
- 1 beringela em cubos pequenos
- 6 cogumelos brancos em cubos
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 1 raminho de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal, piri-piri e pimenta preta, a gosto
- 200ml de creme culinário de soja
Preparação:
- Num tacho, colocar o azeite, a cebola e o alho e levar ao lume até estarem translúcidos.
- Acrescentar o alho francês e um pezinho de salsa, deixando cozinhar lentamente.
- Juntar a mostarda, o tomate picado e 1/2 copo de água, continuando a cozinhar em lume brando.
- Quando o tomate estiver quase desfeito, retirar a salsa, acrescentar a beringela e tapar o tacho, para que se libertem os líquidos.
- Assim que a beringela estiver macia, adicionar os cogumelos e temperar com sal e piri-piri.
- Passados 5 minutos, juntar o creme de soja e deixar engrossar o molho, a gosto.
- Temperar com pimenta acabada de moer e polvilhar com salsa picada.
- Na Cozinha da Casinha Amarela, acompanhámos com arroz basmati bem soltinho.