As abóboras Hokkaido, pelo seu tamanho e cor, já há muito que andavam a piscar-nos o olho. O que dizer desta abóbora? É deliciosa! Suave, macia, cheia de sabor… Tão boa que até a casca se come!
Ingredientes:
- 1 abóbora Hokkaido de produção biológica
- 1 cebola pequena, picada
- 1 alho-francês, laminado
- 6 cogumelos brancos, laminados
- 200ml de creme culinário de soja
- Azeite
- Vinho branco
- Sal (usámos com ervas)
- Picante (usámos malagueta fresca)
- Noz-moscada, a gosto
- Queijo flamengo ralado
- Salsa fresca picada
Preparação:
- Lavar e secar a abóbora. Cortar-lhe uma “tampa” na parte superior. Escavar o seu interior com a ajuda de uma colher (usámos a polpa da abóbora para a sopa).
- Aquecer o forno a 180º.
- Forrar um tabuleiro com papel de forno. Colocar a abóbora e a tampa (com a polpa virada para cima), no tabuleiro, e borrifar com azeite (usámos em spray). Salpicar com sal aromatizado ou com sal e ervas aromáticas a gosto.
- Levar a abóbora ao forno, até que esteja macia, mas firme (o tempo depende do tamanho da abóbora e da quantidade de polpa que lhe deixamos).
- Entretanto, deitar um fio de azeite numa frigideira e refogar ligeiramente a cebola picada.
- Acrescentar o alho-francês e mexer sempre, até ficar translúcido.
- Adicionar a malagueta picada (ou outro picante a gosto) e envolver bem. Refrescar com vinho branco.
- Quando o vinho evaporar, juntar os cogumelos. Deixar cozinhar até que reduzam de volume e libertem a sua água.
- Acrescentar o creme de soja. Temperar com sal e uma pitada de noz-moscada.
- Quando o molho tiver engrossado, desligar o fogão e polvilhar o creme com salsa fresca picada.
- Rechear a abóbora com este creme.
- Polvilhar com queijo ralado, a gosto.
- Levar ao forno a gratinar, a 200º. A tampa só se coloca no final, para que o queijo possa gratinar.
- Servir bem quentinho, polvilhado com mais salsa picada.