Por vezes, somos brindadas com uma oferta daquelas que enchem o coração e abrem o apetite. Vizinhos que nos trazem uns ovos das suas galinhas felizes! Privilégios de quem vive na aldeia. Logo nos veio à ideia fazer este prato…
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimento vermelho picado
- 800g de feijão-manteiga cozido
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 malagueta picada (ou picante, a gosto)
- sal e oregãos, a gosto
- 2dl de vinho branco
- 1 raminho de salsa fresca
- 4 ovos
Preparação:
- Num tacho, refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho. Acrescentar o pimento, a malagueta e refrescar com o vinho branco.
- Adicionar o tomate e um pézinho de salsa. Temperar com sal e oregãos, a gosto.
- Deixar cozinhar lentamente, até o tomate começar a desfazer-se. Se preferir, pode triturar ligeiramente com a varinha mágica (foi o que fizemos hoje).
- Acrescentar o feijão e um bocadinho da água da cozedura, deixando ferver por uns 5 minutos, para tomar o gosto. Rectificar os temperos.
- Preparar os ovos escalfados e servi-los por cima do feijão. Salpicar com salsa picada.
- Fica delicioso se for servido com algum caldo e acompanhado com umas fatias de pão caseiro!