Inspirado na Mamã Paleo, este bolo não tem ovos, nem lacticínios, nem glúten! Mas tem o sabor perfeito para acompanhar um café ou um chá, mais à tarde.
Ingredientes:
- 150g de cenoura crua às rodelas
- 150g de polpa de laranja (sem casca, nem caroços)
- 70ml de azeite
- 50ml de bebida vegetal de amêndoa
- 80g de farinha de amêndoa (nós usámos amêndoa moída com pele)
- 50g de farinha de aveia
- 50g de farinha de coco
- 35g de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Num processador de alimentos (ou com a varinha mágica), triturar a cenoura, a laranja, o azeite e a bebida de amêndoa.
- Numa taça, deitar o preparado anterior e juntar os restantes ingredientes, misturando muito bem.
- Levar ao forno pré aquecido a 180º em forma de silicone ou numa forma antiaderente, durante cerca de 40 minutos.
Na Cozinha Amarela, servimos este bolo bem regado com uma calda de cacau preparada da seguinte forma:
- Numa caçarola, levámos ao lume 1 chávena de açúcar mascavado, 2 colheres de sopa (bem cheias) de cacau cru em pó e meia chávena de água. Mexemos bem e, quando começou a ferver, adicionámos uma colher de sopa de óleo de coco, continuando a mexer até obter a consistência desejada.
- Vertemos a calda em cima do bolo ainda morno.