Este prato ajuda-nos a sentir saciadas e os seus sabores fazem-nos viajar…
Ingredientes:
- 150g de abóbora cortada em cubos
- 120g de folhas de espinafres frescas
- 200g de grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 3 colheres de sopa de tomate triturado
- 1/2 lata de leite de coco
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- gengibre fresco ralado, a gosto
- azeite
- vinho branco, a gosto
- 1 raminho de coentros ou salsa fresca (reservar alguns para o empratamento)
- sal e malagueta fresca (ou piri-piri), a gosto
Preparação:
- Num tacho, levar ao lume um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho.
- Acrescentar o gengibre ralado, o caril, uma parte do raminho de coentros e a malagueta picadinha, envolvendo bem.
- Refrescar com vinho branco e adicionar o tomate, desfazendo-o com a ajuda da colher de pau. Deixar cozinhar, em lume brando, cerca de 5 minutos.
- Juntar a abóbora e temperar de sal, deixando cozinhar, com o tacho tapado.
- Quando a abóbora começar a ficar macia, juntar o grão (na Cozinha Amarela usamos o grão descascado) e deixar levantar fervura.
- Adicionar o leite de coco, mexendo bem e, quando ferver, juntar os espinafres, rectificar os temperos e deixar cozinhar.
- Este caril pode ser servido simples ou acompanhado por um arroz basmati, polvilhado com coentros.