Sabem aquela sensação de ter saudades de um determinado sabor, mas que envolve alimentos que há muito deixamos de comer?
Um destes dias, foi precisamente isso que nos aconteceu! Estávamos a falar sobre pratos que fazíamos com alguma regularidade, antes de todas as mudanças que fomos introduzindo na nossa alimentação…
E falámos em bolonhesa. A nossa já costumava ser um bocadinho adaptada com cenoura, alho francês, cogumelos (ou o que houvesse mais à mão).
Por norma, evitamos consumir soja. Mas, desta vez, tínhamos mesmo que matar as saudades de uma bolonhesa bem temperadinha em cima de um esparguete… refeição quentinha e deliciosa!
Ingredientes:
- esparguete sem glúten
- 2 chávenas de soja granulada
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates grandes, bem maduros (pelados e picados)
- cogumelos brancos laminados
- 1 colher de café de açúcar
- 1 colher de chá de paprika
- picante, a gosto
- sal
- salsa fresca
- queijo ralado, a gosto
Preparação:
- Colocar a soja granulada numa taça e cobrir com água quente, para hidratar. Deixar assim pelo menos por 15 a 20 minutos.
- Picar a cebola e refogar em azeite, até que esteja translúcida. Adicionar o alho picado.
- Refrescar com um pouco de vinho branco.
- Acrescentar o tomate picado e o açúcar (para “cortar” a acidez do tomate). Deixar cozinhar lentamente, até o tomate começar a desfazer-se.
- Espremer a soja e juntar ao tacho.
- Temperar com a paprika, sal e picante a gosto.
- Deixar cozinhar, lentamente, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
- Entretanto, preparar o esparguete de acordo com as indicações da embalagem. Escorrer e reservar.
- Quando a soja estiver a ficar cozinhada, acrescentar os cogumelos laminados.
- Rectificar os temperos e terminar de cozinhar.
- Servir o esparguete coberto com “bolonhesa” e polvilhado com queijo ralado e salsa fresca, a gosto.