Esta é uma receita que nasceu durante a nossa mudança para a Casinha Amarela.
Naqueles dias em que havia muitos caixotes para desempacotar e muitas gavetas para arrumar, os pratos queriam-se práticos e que rendessem logo para mais do que uma refeição.
Esta receita recebeu este nome porque, nesses dias, ou andávamos de pijama até tarde ou passávamos o dia de fato de treino a fazer arrumações.
Não indicámos quantidades porque é uma daquelas receitas que tanto pode ser preparada para um, como para uma família inteira. E a quantidade de cada um dos legumes também pode ser ajustada de acordo com as preferências ou de acordo com o que se tem disponível.
Ingredientes:
- azeite
- folha de louro
- cebola cortada em meias-luas finas
- alho francês em rodelas muito finas
- courgete pequena em cubos finos (nós usamos com a casca)
- pimento vermelho picado
- floretes de brócolos cortados em pedaços pequenos
- tomate cereja cortado ao meio
- 200ml de creme de soja
- azeitonas pretas descaroçadas, a gosto
- 1 bola de queijo mozzarella fresca
- massa penne (para nós sem glúten)
- sal, pimenta preta e orégãos, a gosto
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200º.
- Numa panela, cozer a massa de acordo com as indicações da embalagem. Passar por água fria, escorrer e reservar.
- Numa frigideira grande ou caçarola anti-aderente, deitar um fio de azeite e a folha de louro. Cozinhar a cebola e o alho francês, até murcharem.
- Acrescentar a courgete e o pimento. Deixar cozinhar lentamente.
- Quando a courgete e o pimento estiverem macios, juntar os floretes de brócolos. Deixar cozinhar por mais uns minutos.
- Adicionar o tomate cereja.
- Temperar com sal, pimenta e orégãos (nós gostamos bem apimentado). Refrescar com vinho branco e deixar apurar.
- Quando os legumes estiverem cozinhados a gosto, deitar o creme de soja, envolver bem e deixar engrossar.
- Envolver o preparado dos legumes com creme de soja na massa. Deitar num tabuleiro, colocar por cima algumas azeitonas e a mozzarella esfarelada.
- Levar ao forno a gratinar até estar bem douradinho.