A receita original é dos incríveis Green Kitchen Stories.
Fizemos algumas adaptações. Por vezes, quando não temos espargos disponíveis, usamos azeitonas cortadas às rodelas – e fica igualmente maravilhoso!
E já preparámos este pão tantas vezes que até ficámos surpreendidas quando percebemos que ainda não andava aqui pela Cozinha Amarela.
Ingredientes:
- 100g de farelo de aveia sem glúten
- 100g de farinha de arroz
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 colheres de chá de fermento sem glúten
- 3 ovos de galinhas felizes
- 100ml de azeite extra-virgem + 2 colheres de sopa (para a cobertura)
- 1 iogurte grego natural
- 100g de queijo feta
- 250g de batata
- cebola picada, a gosto
- salsa picada, a gosto
- 3 espargos
- 2 colheres de sopa de mel
- Sementes de abóbora, a gosto
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Numa taça grande, juntar os ingredientes secos (farelo, farinha de arroz, sal e fermento). Misturar bem e abrir uma covinha, no centro.
- Noutra taça, bater os ovos, com a ajuda de um garfo ou vara de arames.
- Acrescentar o azeite e o iogurte grego, batendo bem.
- Adicionar a cebola e a salsa, picadas finamente.
- Juntar as batatas cruas, raladas no ralador fino.
- Esfarelar metade do feta e acrescentar à mistura dos ovos.
- Verter esta mistura no centro da mistura dos secos e envolver muito bem, até obter uma massa homogénea.
- Num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, despejar a massa.
- Por cima, dispor os espargos laminados finamente (um bom truque, é usar o descascador de legumes) e o restante feta esfarelado.
- Numa tigela, envolver muito bem as 2 colheres de azeite, o mel e as sementes de abóbora. Verter esta mistura por cima do pão e espalhar.
- Levar ao forno a cozer, cerca de 40 minutos, até que esteja bem douradinho e cozido (fazer o teste do palito para confirmar).