Nos dias festivos, a tradição é encher a casa de gente e as mesas de iguarias. Nos tempos atuais, as casas estão cada vez mais despidas de gente e as iguarias colocadas na mesa também são menos. Além disso, procuramos selecionar apenas um doce (que pode nem ser assim tão doce). Na Páscoa, na nossa mesa tem que haver Folar Doce, uma vez que abdicámos de todas as outras sobremesas, doçarias e lambarices. Esta é a nossa receita de folar, que já fazemos desde o primeiro ano em que excluímos o glúten e que, ao longo dos tempos, fomos ajustando para que se tornasse uma receita fácil de preparar e com ingredientes simples e mais saudáveis. Agora, vamos ali tomar um cafezinho e comer uma fatia de Folar Doce ainda quentinho!
Ingredientes:
- 150ml de leite morno (usámos sem lactose)
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco sem glúten (fermento tipo padeiro)
- 1 ovo
- 110g de açúcar amarelo
- 580g de farinha sem glúten (usámos Doves Farm)
- 1 colher de café de erva-doce em pó
- 1 colher de café de canela em pó
- Raspa de um limão
- 100ml de azeite extra-virgem
- 3 ovos cozidos (cozer com uma casca de cebola para ficarem mais escurinhos)
- 1 ovo batido (para pincelar)
Preparação:
- Na tigela da batedeira, colocar o leite morno e o fermento, misturar e deixar ativar por uns minutos.
- Acrescentar o açúcar e o ovo, batendo até obter uma mistura leve e espumosa.
- Adicionar a canela, a erva-doce e a raspa de limão e misturar bem.
- Juntar a farinha e bater, até obter uma massa homogénea.
- Por fim, adicionar o azeite e misturar até envolver bem todos os ingredientes.
- Polvilhar a massa com farinha, tapar a tigela e deixar levedar cerca de hora e meia. (Nós usamos o programa de levedação do nosso forno, até a massa crescer o suficiente).
- Quando a massa já estiver levedada, retirar uma porção de massa do tamanho de um ovo, para finalizar a decoração. Dividir a restante massa em três partes iguais e, com as mãos, formar três folares. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Colocar um ovo cozido no centro de cada folar, pressionando para “fazer a cama”.
- Com a massa separada, dividir em três e formar rolinhos. Dividir cada rolo em dois e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo, empurrar as extremidades da massa para “prender” no folar.
- Pincelar com o ovo batido e deixar repousar cerca de 15 minutos, enquanto aquece o forno a 180º.
- Levar ao forno a cozer por cerca de 25-30 minutos aproximadamente, vigiando para que a massa não escureça demasiado (se estiver já dourado e ainda não estiver cozido, tapar com folha de papel de alumínio até que termine a cozedura).
- Retirar (depois de fazer o teste do palito para se certificar de que está cozido) e deixar arrefecer em cima de uma rede ou grelha.