Este é daqueles pratos que é um clássico na Cozinha Amarela!
Serve para um jantar rápido, para a marmita ou então para despachar brócolos esquecidos no frigorífico. Antes desta viagem vegetariana, já fazíamos esta receita mas juntávamos umas rodelinhas de chouriço… fica a sugestão para quem quiser e puder.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- brócolos
- 1 chávena de arroz agulha
- 4 ovos
- queijo da ilha, a gosto (opcional)
- sal e azeite, a gosto
Preparação:
- Separar os brócolos em floretes, descartando os talos (nós aproveitamos para os purés das sopas).
- Num tacho com água a ferver, cozer os floretes dos brócolos, temperados com sal, até estarem “al dente”.
- Retirar os brócolos e reservar a água da cozedura.
- Noutro tacho, refogar a cebola e o alho até estarem translúcidos.
- Adicionar o arroz e deixar fritar ligeiramente.
- Acrescentar a água de cozer os brócolos, em quantidade suficiente para cozinhar o arroz.
- A meio da cozedura, juntar os brócolos para que acabem de cozinhar e se “desfaçam” no arroz.
- Retificar o tempero e deixar cozinhar, até o arroz estar cozido a gosto e enxuto.
- Numa chapa ou frigideira anti-aderente, pré-aquecida, colocar um ovo. Temperar com um pouco de sal e pimenta. De seguida tapar, deixando cozinhar até a gema estar ao gosto. Repetir o procedimento com os restantes.
- Servir o arroz com o ovo “a cavalo”. Polvilhar com queijo da ilha ralado, a gosto.