Quando as semanas são muito atarefadas, o que se pretende são refeições práticas e que rendam para mais do que uma vez. Esta dá para comer quentinha, acabada de sair do forno, ou para levar nas marmitas e aquecer no trabalho/escola.
É um bom aproveitamento para sobras de arroz, mas também vale a pena cozinhar arroz de propósito… foi o caso na Cozinha Amarela
Ingredientes:
- 1 chávena de arroz branco cozido (sobras de arroz)
- 1 chávena de feijão verde cortado em pedaços
- 1 cenoura grande picada
- 1 chávena de floretes de brócolos picados
- 1 tomate firme
- 1 requeijão
- pão ralado sem glúten, a gosto
- sal e pimenta, a gosto
Preparação:
- Num tacho, com água temperada com sal, levar a cozer a cenoura e o feijão verde. Quando estiverem a ficar tenros, juntam-se os brócolos e deixa-se cozinhar até estar “al dente”.
- Entretanto, corta-se o tomate ao meio, descartam-se as sementes e pica-se em cubos.
- Escorrer os legumes. Numa saladeira, juntar ao arroz e ao tomate picado.
- Esfarelar o requeijão e envolver bem no preparado anterior.
- Temperar com pimenta e rectificar o tempero de sal.
- Dispor tudo num tabuleiro e polvilhar com pão ralado.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até dourar.