As lentilhas são uma fonte de proteína comum entre os vegans e vegetarianos, mas até para os amantes de carne pode ser uma agradável surpresa!
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 alho francês fino laminado
- 1 cenoura ralada
- azeite, a gosto
- 1 folha de louro
- vinho branco, a gosto
- 3/4 de chávena de molho de tomate caseiro
- 1 chávena de lentilhas coral ou vermelhas
- temperos a gosto: sal, piri-piri (ou malagueta), açafrão, oregãos secos
- coentros frescos, a gosto
- massa cozida (sem glúten), a gosto
- folhas de manjericão fresco
Preparação:
- Num fio de azeite, refogar ligeiramente o alho francês. Adicionar a cenoura ralada e a folha de louro. Refrescar com vinho branco e deixar evaporar.
- Acrescentar o molho de tomate e 2 a 3 chávenas de água (consoante se queira mais seco ou mais caldoso).
- Assim que ferver, acrescentar as lentilhas e temperar a gosto. Na Cozinha Amarela tentamos reduzir no sal e acrescentámos cor e sabor com uma colher de café de açafrão, 1 colher de chá de oregãos e 2 pézinhos de coentros frescos, picados. E como gostamos de picante, usámos meia malagueta picadinha.
- As lentilhas estão prontas entre 18 a 20 minutos.
- Empratar por cima da massa escolhida e decorar com umas folhas de manjericão fresco.
- Nota: Pode-se utilizar outro tipo de lentilhas na preparação deste prato, tendo em conta que apenas as vermelhas ou coral não precisam ser demolhadas ou cozidas previamente.