Há por aí fãs de broa de milho? Crescemos, como típicas portuguesas, a comer sardinha com broa, migas, broa com carne grelhada, broa com tudo e broa com nada! Até ao pequeno-almoço comíamos broa com manteiga. Depois, tudo mudou, mas as saudades de comer broa iam crescendo com o tempo. Esta receita, recolhida no blog https://umrobonacozinha.blogspot.com/ sofreu apenas umas ligeiras alterações. E para que fosse uma receita vegan, trocámos o leite por bebida vegetal de soja. É muito simples de fazer, rápida e deliciosa!
Ingredientes:
- 250g de bebida vegetal de soja, morna
- 15g sumo de limão
- 15g de farinha de linhaça dourada (ou sementes trituradas)
- 60g de água quente
- 160g farinha de milho amarela fina (fubá), mais q.b. para polvilhar
- 125g mix de farinhas sem glúten (usámos Mix Pan da Schär)
- 10g psyllium em flocos ou pó
- 5g de açúcar mascavado
- 5g de sal
- 30g de azeite, mais q.b. para untar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 10g de vinagre de maçã
- 5g fermento em pó sem glúten
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 220ºC. Colocar dentro um tabuleiro para que aqueça. Colocar um recipiente com água quente, no fundo do forno.
- Num recipiente pesar a bebida de soja morna e o sumo de limão. Misturar e deixar talhar.
- Noutro recipiente, pesar a farinha de linhaça e a água quente. Misturar bem e deixar hidratar.
- Numa taça grande, pesar a farinha de milho, o mix de farinhas, o psyllium, o açúcar e o sal. Misturar.
- Adicionar o leite talhado e a linhaça hidratada, misturando muito bem.
- Juntar o azeite e misturar até incorporar na massa.
- Num recipiente, colocar o vinagre e o bicarbonato. Misturar e adicionar à massa.
- Acrescentar o fermento e continuar a misturar até ficar uma massa homogénea.
- Retirar para cima de uma folha de papel vegetal. Alisar, com as mãos untadas com azeite, formando uma bola.
- Com a ajuda de uma peneira, polvilhar por cima farinha de milho. Com a ajuda de uma faca molhada fazer os cortes no topo da massa.
- Com cuidado, colocar no tabuleiro já quente, a broa com o papel vegetal.
- Baixar a temperatura do forno para 180ºC e cozer cerca de 45-50 minutos.
- Retirar do forno, colocar sobre uma rede sem o papel vegetal e deixar arrefecer antes de servir.