Às vezes, perguntam-nos como conseguimos ter ideias e paciência para estar sempre a inventar receitas…
Para nós, não costuma ser difícil, mas também há dias em que ou não apetece. Nesses momentos, há que inventar com o que há disponível. De preferência que seja algo que suje pouca louça e que se cozinhe mais ou menos sozinho.
Ah! A raspa de lima, no final, dá ao prato todo um aroma fresco e tropical!
Ingredientes:
- 1 couve-flor
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa pimento vermelho picado
- 2 colheres de tomate maduro picado
- 1 lata de leite de coco
- gengibre fresco ralado
- vinho branco
- caril em pó e açafrão
- sal e pimenta
- 1 raminho de salsa fresca
- raspa de lima
- arroz basmati
Preparação:
- Num tacho, colocar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho.
- Acrescentar o gengibre ralado, o caril e o açafrão e mexer durante os segundos, para envolver bem. refrescar com vinho branco e deixar evaporar.
- Adicionar os cubinhos de pimento e deixar cozinhar uns minutos, mexendo sempre, para libertar sabor e cor.
- Juntar o tomate picado, um pé de salsa e a couve-flor cortada em pedaços (só os floretes).
- Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar até a couve estar macia.
- Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar mais algum tempo, até o molho engrossar ligeiramente.
- Rectificar os temperos, retirar a salsa e desligar o fogão.
- Cozer o arroz basmati de acordo com as indicações da embalagem.
- Servir o arroz acompanhado de couve-flor e molho. Salpicar com salsa fresca e raspa de lima, a gosto.