São courgettes, sabem a courgette, são lindas e redondinhas! São muito versáteis e permitem-nos criar refeições completas (ou servir para acompanhar pratos de carne ou peixe).
Uma receita fácil, prática, rápida e com uma apresentação patusca!
Ingredientes (para 2 unidades):
- 2 courgettes redondas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de tomate maduro picado
- 2 talos de aipo laminados
- 1 cenoura ralada
- 6 cogumelos marron picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e piri-piri, a gosto
- salsa fresca picada, a gosto
- sementes de girassol (ou abóbora), a gosto
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Lavar as courgettes, retirar-lhes uma tampa e escavar cuidadosamente o interior (com a ajuda de uma colher), reservando a polpa.
- Untar o interior das courgettes e das tampas com azeite e polvilhar com sal. Levar ao forno, enquanto se prepara o recheio.
- Num tacho, colocar o azeite, a cebola, o alho, o tomate maduro, a cenoura ralada, o aipo e a polpa das curgettes picada. Temperar com sal e picante a gosto, tapar o tacho e deixar cozinhar lentamente.
- Quando os legumes estiverem macios, juntar os cogumelos e deixar cozinhar mais 3 a 5 minutos.
- Rechear as courgettes, polvilhar com a salsa picada e sementes, a gosto. Levar novamente ao forno para tostar as sementes.