Para os dias em que começa a apetecer as mantinhas no sofá, a lareira acesa e as comidas quentinhas? Então esta receita é uma das indicadas para isso!
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 2 chávenas de soja granulada
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate grande, bem maduro (pelado e picado)
- 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- 1 chávena de arroz carolino, lavado e escorrido
- cogumelos brancos laminados
- 1 cenoura grande
- 1 alho francês
- 2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten
- picante, a gosto (usámos malagueta fresca, picada)
- sal
- salsa fresca
- 1 gema de ovo (opcional, para pincelar)
Preparação:
- Colocar a soja granulada numa taça e cobrir com água quente, para hidratar. Deixar assim pelo menos por 15 a 20 minutos.
- Picar uma cebola e refogar em azeite, até que esteja translúcida. Adicionar o alho picado.
- Juntar a soja granulada, bem escorrida e deixar “fritar” ligeiramente.
- Refrescar com um pouco de vinho branco. Acrescentar o tomate picado e o molho de tomate. Temperar com sal e picante a gosto.
- Deixar cozinhar, lentamente, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
- Entretanto, cozer o arroz, em água a ferver, temperada com sal. Escorrer e reservar.
- Num wok ou frigideira larga, deitar duas colheres de azeite. Saltear a outra cebola, cortada em meias-luas até que esteja translúcida.
- Adicionar o alho francês laminado e a cenoura em lascas (usámos o descascador de legumes). Temperar com um pouco de sal (cuidado, porque o molho de soja é temperado!).
- Deixar cozinhar lentamente, mexendo de tempos a tempos.
- Entretanto, pré-aquecer o forno a 200º.
- Quando os legumes estiverem a ficar macios, acrescentar os cogumelos picados e o molho de soja. Envolver muito bem e deixar cozinhar por alguns minutos, até que os cogumelos percam parte do líquido e se apresentem macios. Desligar o fogão, polvilhar com salsa fresca picada e reservar.
- Num tabuleiro de forno, “fazer uma cama” com metade do arroz. Por cima, dispor uma boa camada de “bolonhesa”. Fazer outra camada com os legumes salteados em molho de soja e finalizar com o restante arroz.
- Bater a gema de ovo com umas gotas de água e, com a ajuda de um pincel, cobrir toda a superfície do empadão.
- Levar ao forno, até que a crosta se apresente dourada, a gosto.