Nesta receita decidimos experimentar esta conjugação de ingredientes que estão entre os nossos favoritos. Foi testada e aprovada!
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 8 cogumelos brancos em cortados em cubinhos
- 250g de folhas de espinafres frescos
- 1 requeijão
- 50g de nozes picadas
- 200ml de creme culinário de soja
- molho de tomate caseiro (aromatizado com folhas de manjericão fresco, salsa e malaguetas)
- 9 placas de lasanha sem glúten
- queijo ralado, a gosto
- sal e pimenta, a gosto
- azeite, a gosto
Preparação:
- Num tacho, deitar um fio de azeite e refogar a cebola, o alho e o louro até ficar translúcido.
- Juntar os cogumelos e saltear ligeiramente. Acrescentar as nozes.
- Cortar os espinafres em juliana fina e acrescentar ao preparado dos cogumelos. Deixar cozinhar até os espinafres murcharem.
- Adicionar o requeijão esfarelado. Temperar com sal e pimenta. Retirar a folha de louro.
- Envolver muito bem o preparado e deixar cozinhar em lume brando, durante alguns minutos, até obter uma pasta.
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Numa panela com bastante água, temperada com sal e um fio de azeite, escaldar as placas de lasanha. Passar por água fria e escorrer para interromper a cozedura.
- Num tabuleiro ou pirex, fazer camadas alternadas de molho de tomate, placas de lasanha, recheio de espinafres e creme de soja. Por cima das últimas placas de lasanha colocar molho de tomate e cobrir com queijo ralado.
- Levar ao forno até estar bem douradinho.