Ovos e espargos são uma dupla infalível! Não há como errar, quando se juntam estes dois ingredientes. Mas, como gostamos de explorar diferentes sabores e apresentações, trazemos esta “criação”.
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 12 espargos (reservar 2 se for fazer o prato completo)
- 4 ovos
- 1/2 cebola pequena picada finamente
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de pimento vermelho picado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta, a gosto
Preparação:
- Eliminar as bases fibrosas dos espargos e lavá-los em água corrente. Cortar ao meio e levar a cozer em água a ferver temperada com sal.
- Entretanto, bater os ovos e adicionar a cebola, o pimento e a salsa.
- Numa frigideira antiaderente, cozinhar os ovos, em lume brando, até estarem sólidos mas ainda cremosos. Enquanto os ovos cozinham, usar uma espátula para os ir separando.
- Quando os espargos estiverem macios, escorrer a água da cozedura e salteá-los em azeite e alho, temperando com pimenta, a gosto.
Se estão com muita fome, muita pressa ou muita preguiça, comam os ovos e os espargos assim como estão!
No entanto, asseguramos que este prato pode tornar-se uma refeição gourmet, se apostarem nos seguintes acompanhamentos:
Ingredientes:
- 4 fatias de pão tipo caseiro (para nós sem glúten)
- 2 espargos crus cortados em rodelas muito finas
- 1 tomate seco picado
- alho em pó, a gosto
- azeitonas pretas sem caroço, a gosto
- tomate cherry
- vinagre balsâmico
- raspa de limão
- azeite
Preparação:
- Num fio de azeite, saltear as rodelas de espargos com o tomate seco e temperar com alho em pó.
- Retirar e envolver com as azeitonas cortadas em rodelas. Reservar.
- Na mesma frigideira, sem limpar, dourar as fatias do pão.
- Cortar o tomate cherry a meio e regar com vinagre balsâmico.
- Empratar os espargos, os ovos, as fatias do pão e o tomate. Dispor a mistura de espargos, tomate seco e azeitonas por cima do pão e do tomate cherry. Para finalizar, polvilhar todo o prato com raspas de limão.