As nossas memórias estão frequentemente ligadas a pessoas, sítios, cheiros e sabores…
A comida tem um lugar muito importante nas nossas vidas! Sempre que recordamos algum momento, algum passeio ou alguém, recordamos o que comemos! Na nossa família, é inevitável! Todos gostam de cozinhar, todos gostam de passar horas à mesa (mais a conversar que a comer)!
A ideia para as panquecas de hoje, também tem a ver com memórias…
Estas panquecas são “bolinhos” cheios de sabor e memórias!
Ingredientes:
- 150g de batata-doce, cozida e escorrida
- 1 colher de chá de manteiga com sal
- 1 colher de chá de açúcar amarelo
- 2 ovos de galinhas felizes
- 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de arroz
- 1 colher de café de noz-moscada
- 1 colher de café de bicarbonato
- Raspa de limão, a gosto
- nozes picadas, a gosto (opcional)
Preparação:
- Esmagar a batata-doce (com um garfo, ou no processador de alimentos).
- Enquanto está quente, adicionar a manteiga e o açúcar amarelo, para derreter bem.
- Acrescentar os ovos e bater muito bem.
- Adicionar os ingredientes secos e envolver bem até obter uma massa homogénea.
- Juntar as nozes picadas (ou outro fruto seco, a gosto) e a raspa de limão.
- Numa frigideira anti-aderente aquecida, cozinhar colheradas de massa, de um lado e de outro.
- Servir com toppings a gosto. As nossas saíram com mel, nozes, framboesas e raspa de limão.