Agora, que o bacalhau já não entra na nossa Cozinha, decidimos pegar na receita tradicional e recriá-la numa versão vegetariana de Pastéis Sem Bacalhau. O resultado foi muito agradável!
Ingredientes (20 unidades):
- 350g de batatas para cozer
- 1 courgete média
- 1 cenoura grande
- 1/2 cebola
- 2 ovos de galinhas felizes
- 1 raminho de salsa fresca
- sal e pimenta, a gosto
- óleo ou azeite, para fritar
Preparação:
- Numa panela, com água temperada com sal, cozer as batatas cortadas em cubos. Escorrer.
- Entretanto, com a ajuda de um ralador grosso (ou no processador de alimentos), ralar a cenoura previamente descascada.
- Descascar a courgete, cortar a meio e descartar as sementes (a nossa não tinha). Ralar.
- Reduzir a batata escorrida a puré (por cá, esmagamos com um garfo).
- Numa taça, juntar a batata esmagada, a courgete e a cenoura.
- Acrescentar a cebola picada muito finamente e a salsa também picada.
- Adicionar os ovos e mexer muito bem todos os ingredientes.
- Rectificar o sal e temperar com pimenta a gosto.
- Com a ajuda de duas colheres de sopa, moldar os pastéis em quenelle.
- Fritar em óleo ou azeite bem quente, até estarem douradinhos. Retirar e escorrer em cima de folhas de papel absorvente.