Maçã e nozes. Gostam da combinação? Nós, aqui na Cozinha Amarela, apreciamos muito esta combinação. E precisávamos desesperadamente de gastar umas maçãs mais velhotas que estavam ali esquecidas no fundo da fruteira. Então, num instantinho, preparámos estes queques que servem bem para um lanchinho, para o pequeno-almoço ou até para acompanhar um chá ou um café. São húmidos e saborosos. Só levam duas colheres de açúcar, mas, se não forem mesmo nada gulosos, podem fazer sem açúcar, pois o doce da fruta é suficiente.
Ingredientes:
- 200g de maçã (descascada e cortada em cubinhos)
- sumo e raspa de ½ limão
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 50g de iogurte grego natural
- 1 colher de sopa de azeite
- 80g de farelo de aveia (ligeiramente triturado)
- 4 colheres de sopa de farinha de coco
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato
- uma pitada de sal
- 50g de nozes picadas
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Numa taça, colocar os cubos de maçã, regar com o sumo de limão e polvilhar com a raspa. Envolver muito bem e deixar a repousar.
- Noutra taça, bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o iogurte natural e o azeite, batendo bem, até obter uma mistura homogénea.
- Envolver o farelo de aveia, a farinha de coco, o fermento, o bicarbonato e uma pitada de sal (estes elementos secos podem ser primeiramente misturados num recipiente à parte e depois acrescentados aos poucos).
- Juntar os pedaços de maçã e as nozes picadas, misturando muito bem para que toda a massa fique recheada.
- Dispor o preparado em forminhas de silicone (ou em formas de queques, previamente untadas) e levar ao forno. Cozer cerca de 25 minutos, até que estejam douradinhos.