As massas são um alimento económico e fácil de cozinhar. Além disso, têm ainda a vantagem de permitirem as mais variadas conjugações na preparação de pratos nutritivos e equilibrados.
Esta receita foi retirada da página da Direção-Geral da Saúde. A DGS dispõe de um Programa para a Promoção da Alimentação Saudável, onde, para além de artigos interessantes, disponibiliza uma série de receitas que vale a pena descobrir. Esta é uma delas!
Fizemos apenas alguns ajustes e podemos garantir que é um prato rico em sabores e texturas e com cores vibrantes!
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 450g de feijão cozido (nós usámos feijão manteiga)
- 350g massa fusilli sem glúten
- brócolos frescos, separados em floretes
- 1 tomate cacho, cortado em cubos pequenos
- Couve roxa, a gosto, cortada em juliana muito fina
- Coentros frescos, a gosto
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- sumo e raspa de limão, a gosto
- pimenta preta (opcional)
Preparação:
- Numa panela com água a ferver, cozer a massa, temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
- Quando a massa estiver quase no ponto desejado, acrescentar os brócolos (poupa-se tempo, louça e energia).
- Enquanto a massa coze, deitar a couve roxa numa saladeira, envolver bem com uma pitada de sal e sumo de limão, para amaciar e absorver sabor.
- Quando a massa e os brócolos estiverem cozidos a gosto (nós gostamos al dente), escorrer bem e envolver com a couve roxa, o tomate e o feijão.
- Temperar com o sumo e a raspa de limão, o azeite e pimenta a gosto. Salpicar com coentros frescos acabados de picar.