Os figos? Os figos este ano reinaram cá em casa! As figueiras da aldeia estiveram carregadas de figos madurinhos e os vizinhos foram generosos.
Ingredientes (para 4 panquecas generosas):
- 95g de farinha de aveia sem glúten
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá de açúcar mascavado
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- canela, a gosto
- 120ml de água
- 2 colheres de manteiga de amendoim (usámos com pedaços)
- 2 colheres de sopa de geleia de agave
- 2 colheres de sopa de água
- figos, a gosto
Preparação:
- Numa taça, juntar as farinhas de aveia e de linhaça, o açúcar, o fermento e uma pitada de canela.
- Acrescentar a água e envolver bem o preparado, com a ajuda de uma vara de arames ou com um garfo.
- Aquecer uma frigideira ou chapa anti-aderente e cozinhar colheradas de massa. Quando formar bolhinhas à superfície, virar e deixar cozinhar do outro lado.
- Entretanto, misturar a manteiga de amendoim, a geleia de agave e duas colheres de água, numa taça que possa ir ao microondas.
- Levar ao microondas por 30 segundos (para derreter ligeiramente) e misturar muito bem.
- Servir as panquecas com a manteiga de amendoim e os figos cortados em metades ou em quartos.