Decidimos fugir às tradicionais panquecas e waffles. Optámos por este bolo de caneca denso e cheio de sabor!
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de farinha de coco
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1+1/2 colheres de sopa de açúcar de coco
- 4 colheres de sopa de bebida de amêndoa
- 1 colher de chá de óleo de coco
- extrato de baunilha, a gosto (opcional)
- mirtilos frescos, a gosto
Preparação:
- Numa tigela, misturar muito bem a farinha de coco, a linhaça moída, a farinha de amêndoa, o sal, o fermento em pó e o açúcar de coco.
- No microondas, derreter o óleo de coco e acrescentá-lo à mistura das farinhas.
- Juntar a bebida de amêndoa e o extrato de baunilha e envolver muito bem todo o preparado (a massa é bastante densa).
- Adicionar mirtilos a gosto e verter tudo numa caneca que possa ir ao microondas.
- Levar a cozer, com o microondas na potência máxima, por 2 minutos.
- Verificar o ponto da cozedura e fazer repetições de 20 segundos, até o bolo estar no ponto.