Como fãs de comida italiana, não poderíamos deixar de experimentar esta especialidade típica. E valeu bem a pena!
Ingredientes:
- 2 beringelas médias
- molho de tomate caseiro com manjericão, a gosto
- 1 ovo grande
- farinha de milho (em quantidade suficiente para panar)
- 2 bolas de mozzarella
- azeite, para fritar
Preparação:
- Cortar as beringelas, com casca, em rodelas com 0,3cm de grossura.
- Temperar com sal e deixar descansar, em cima de papel absorvente, para que perca água e o sabor amargo.
- Panar as beringelas. Passá-las primeiro pelo ovo batido e depois pela farinha de milho. Fritá-las ligeiramente em azeite e deixar descansar em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- Num tabuleiro, colocar um fundo de molho de tomate, as rodelas de beringela, mozzarella desfeita e novamente molho de tomate. Repetir as camadas até terminar todos os ingredientes, acabando com mozzarella.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, para gratinar.
- Para decorar, usámos folhas de manjericão fresco.