Bolo Pequeno Almoço

Bolo de Pequeno-Almoço

Um bolo que é um pequeno-almoço completo! Não tem glúten, não tem açúcar refinado, tem muita fruta e aveia. Quase faz lembrar umas papas de aveia, mas para comer à fatia. É saboroso e consistente. Sabe bem acompanhado apenas por um café. Também casa muito bem com iogurte, fruta fresca, compota… Se preparado durante o fim-de-semana, fica logo trabalho adientado para toda a semana. Uma ótima solução para gastar aquelas maçãs menos “bonitas” que andam por aí nas vossas fruteiras.

Ingredientes:

  • 500g de maçã (descascada e cortada em cubinhos)
  • sumo de 1 limão
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 300g de flocos de aveia sem glúten
  • 450ml de água
  • 100g de farinha de coco
  • 125g de iogurte grego natural
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • 1/4 colher de chá de canela
  • açúcar mascavado (facultativo)
  • 50g de noz pecan

Preparação:

  • Pré-aquecer o forno a 180º.
  • Partir os ovos, separando as gemas das claras.
  • Bater as claras em castelo, com uma pitada de sal. Reservar.
  • Numa taça grande colocar as gemas e o mel, mexendo muito bem.
  • Adicionar os flocos de aveia e a água, envolvendo bem até obter uma massa homogénea (a consistência é a de uma papa de aveia bem grossa).
  • Acrescentar a farinha de coco.
  • Juntar o iogurte grego e envolver bem.
  • Adicionar cerca de metade da maçã e a canela. Misturar tudo.
  • Acrescentar o fermento.
  • Aos poucos, envolver a massa com porções de claras em castelo.
  • Deitar o preparado numa forma sem buraco, previamente untada e enfarinhada.
  • Envolver o resto da maçã com uma colher de açúcar mascavado (pode fazer-se sem o açúcar). Dispor a maçã em toda a parte central do bolo (deixar um rebordo cerca de 1cm).
  • Polvilhar com a noz pecan partida em pedacinhos.
  • Calcar ligeiramente o recheio de maçã e nozes, com os dedos.
  • Levar ao forno, cerca de 40 minutos. Confirmar a cozedura, fazendo o teste do palito.

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