Desta vez, decidimos fazer um docinho para acompanhar o café das colegas!
E, como foram tantas a perguntar pela receita, aqui fica…
Ingredientes (para um tabuleiro de 35cm x 25cm):
- abrunhos lavados, cortados a meio e descaroçados (suficientes para cobrir todo o fundo da forma ou tabuleiro)
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 5 ovos frescos
- 120g de manteiga sem sal, amolecida
- 150 ml de leite magro (nós usamos sem lactose)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão (ou vinagre)
- 200g de açúcar amarelo
- 210g de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 120g de farinha de amêndoa com pele moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 60g de amêndoa palitada
- uma pitada de sal
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Num copo ou tigela, adicionar o sumo de limão ao leite e deixar a descansar para “azedar” (cria-se uma espécie de leitelho caseiro).
- Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo firme, com uma pitada de sal.
- Bater a manteiga amolecida com o açúcar amarelo, até obter um creme homogéneo. Juntar as gemas e misturar bem.
- Adicionar a farinha de arroz e o fermento, a amêndoa moída e a canela, envolvendo muito bem todos os ingredientes.
- Acrescentar o leite e a amêndoa palitada, mexendo bem.
- Por fim, adicionar as claras em castelo, aos poucos, envolvendo delicadamente.
- Untar o tabuleiro ou forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Polvilhar com o açúcar refinado e dispor as metades dos abrunhos com a “barriga” para cima.
- Verter a massa por cima da fruta e levar ao forno, até estar cozido e bem douradinho.
- Assim que se retirar do forno, deve virar-se o bolo, para que a calda criada pela fruta seja absorvida pela massa…