Quando éramos pequeninas, as avós preparavam uma Canjinha de Galinha para acalmar o estômago e aquecer a alma. Agora, temos que nos reinventar e procurar alternativas. Honras sejam feitas a esta receita que adaptámos da querida Made by Choices e que foi agradavelmente aprovada por vegetarianos e não vegetarianos. Ah, e só mais uma coisinha: faz-se tão rápido que, se calhar, amanhã sai outra panela.
Ingredientes:
- 300 g cogumelos pleurotus
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 cenouras, cortadas em cubinhos
- 150 g massa para canja, sem glúten
- 1,5 litros água a ferver
- 2 colheres de sopa de cogumelos desidratados
- 2 colheres de sopa azeite
- sal, a gosto
- hortelã ou salsa fresca (facultativo)
Preparação:
- Limpar os cogumelos pleurotus com um pano e desfiá-los.
- Numa taça, colocar os cogumelos desidratados com um pouco de água a ferver e deixar repousar.
- Numa panela, colocar o azeite e refogar a cebola até que esteja translúcida.
- Adicionar a cenoura em cubos e os cogumelos desfiados. Deixar saltear, por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Cortar os cogumelos (que estiveram a hidratar) em bocadinhos e adicionar, juntamente com a água usada para hidratar. Acrescentar a restante água a ferver (cerca de litro e meio) e tapar a panela. Deixar cozinhar 5 minutos.
- Juntar a massinha para a canja, temperar de sal e deixar cozinhar a gosto.
- Servir bem quentinha, polvilhada com salsa fresca ou aromatizada com umas folhinhas de hortelã.