Chili de Feijão Preto

Chili de Feijão Preto

Por vezes, as ideias para os pratos que confecionamos surgem da necessidade de gastar algum ingrediente ou até da vontade de experimentar algo novo. O prato que trazemos foi inspirado pelo acompanhamento: queríamos muito experimentar o arroz Saint Eloi Sélection de 3 Riz… é uma mistura de arroz de grão longo vaporizado, arroz de grão longo vermelho e arroz selvagem. E casou tão bem com este chili vegetariano improvisado com os ingredientes que tínhamos disponíveis.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cenoura picada
  • 2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 400g de feijão preto cozido (com o caldo da cozedura)
  • 1 chávena de couve lombarda em juliana fina
  • 1/2 chávena de milho cozido
  • 1/2 malagueta fresca picada (opcional)
  • sal, pimentão doce, cominhos e noz moscada, a gosto
  • vinho branco, a gosto

Preparação:

  • Num tacho, alourar a cebola e o dente de alho, num fio de azeite. Juntar a folha de louro.
  • Acrescentar a cenoura e deixar cozinhar por um bocadinho, até que comece a amaciar.
  • Temperar com uma pitadinha de pimentão doce, noz moscada e cominhos. Envolver tudo muito bem e refrescar com o vinho branco. Deixar evaporar.
  • Adicionar o pimento e a malagueta. Deixar cozinhar mais alguns minutos.
  • Juntar o feijão, com o caldo da cozedura.
  • Acrescentar o tomate maduro e a couve. Temperar com sal.
  • Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Juntar o milho e deixar apurar.
  • Servir polvilhado com coentros frescos picados.

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