Por vezes, as ideias para os pratos que confecionamos surgem da necessidade de gastar algum ingrediente ou até da vontade de experimentar algo novo. O prato que trazemos foi inspirado pelo acompanhamento: queríamos muito experimentar o arroz Saint Eloi Sélection de 3 Riz… é uma mistura de arroz de grão longo vaporizado, arroz de grão longo vermelho e arroz selvagem. E casou tão bem com este chili vegetariano improvisado com os ingredientes que tínhamos disponíveis.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cenoura picada
- 2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 400g de feijão preto cozido (com o caldo da cozedura)
- 1 chávena de couve lombarda em juliana fina
- 1/2 chávena de milho cozido
- 1/2 malagueta fresca picada (opcional)
- sal, pimentão doce, cominhos e noz moscada, a gosto
- vinho branco, a gosto
Preparação:
- Num tacho, alourar a cebola e o dente de alho, num fio de azeite. Juntar a folha de louro.
- Acrescentar a cenoura e deixar cozinhar por um bocadinho, até que comece a amaciar.
- Temperar com uma pitadinha de pimentão doce, noz moscada e cominhos. Envolver tudo muito bem e refrescar com o vinho branco. Deixar evaporar.
- Adicionar o pimento e a malagueta. Deixar cozinhar mais alguns minutos.
- Juntar o feijão, com o caldo da cozedura.
- Acrescentar o tomate maduro e a couve. Temperar com sal.
- Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Juntar o milho e deixar apurar.
- Servir polvilhado com coentros frescos picados.