Os espinafres são um ingrediente muito versátil, nutricionalmente rico, mas com poucas calorias. São uma ótima fonte de ferro, proporcionam energia e auxiliam o sistema imunitário, sendo apontados como alimento anti-inflamatório. Por todos estes motivos, e porque adoramos espinafres, procuramos confecionar diferentes pratos com este ingrediente. Este prato surgiu da necessidade de preparar uma refeição para gastar alguns dos muitos espinafres que cá têm chegado, mas sem tempo para fazer compras. Assim, toca a puxar pelas ideias e usar o que há disponível. E que bem que nos soube este jantar!
Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 alhos franceses finos (só a parte branca)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 batatas grandes
- 4 ovos cozidos
- 1 molho de espinafres frescos
- 200ml de creme de soja culinário
- Sal e pimenta, a gosto
- Pão ralado, sem glúten (facultativo)
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Descascar as batatas e cortar em rodelas grossas (+/- 0,5cm). Cozer em água, temperada com sal.
- Laminar em meias-luas a cebola, o alho francês e os dentes de alho. Cozinhar numa frigideira, com um fio de azeite, até que tudo esteja translúcido. Temperar com sal e pimenta, a gosto.
- Escolher as folhas dos espinafres, descartando os talos. Lavar e secar as folhas.
- Escorrer as batatas.
- Cortar os ovos às rodelas.
- Num tabuleiro, dispor camadas alternadas de: batata cozida, mistura de cebola e alho francês, espinafres e ovos cozidos, até terminar todos os ingredientes. A última camada deve ser de batata.
- Despejar o creme de soja por cima da última camada.
- Polvilhar com pão ralado e levar ao forno a gratinar.