No primeiro confinamento, há quase um ano, pelo menos metade dos portugueses viraram padeiros. As farinhas e sobretudo o fermento chegaram ao ponto de esgotar. Para quem, como nós, não pode ingerir glúten, viveram-se alguns dias de mais ansiedade. Mas, depois, chegada a encomenda de farinhas e fermentos (que só conseguimos mandando vir da vizinha Espanha), foi deitar mãos à massa e fazer pãozinho. Claro que, na altura, estava tudo louco a fazer o Pãodemia que a querida Filipa Gomes trouxe para a ribalta. Também queríamos experimentar e, depois de pesquisar um bocadinho, fomos à cozinha da Rapariga do Blog ao Lado buscar a receita. E que rico pãozinho! Quando fazemos para o pequeno-almoço, desaparece todo ainda quentinho com uma bela manteiga com sal.
Ingredientes:
- 420g de preparado de farinha sem glúten (usamos mix pan da Schar ou a mistura do lidl)
- 360g de água
- 6g de fermento granulado de padeiro, sem glúten (usamos Fermipan)
- 1 colher de chá de sal
Preparação:
- Numa taça grande, colocar a farinha, o sal e o fermento, misturando bem.
- Abrir uma covinha e deitar a água à temperatura ambiente.
- Envolver muito bem até obter uma massa homogénea (é um pouco pegajosa).
- Formar uma bola. Tapar a taça com película aderente e deixar a repousar por 8 a 10h (a película vai formar uma bolha, à medida que a massa leveda).
- Passado este tempo, pré-aquecer o forno a 250º.
- Colocar a massa, moldada com as mãos, em forma de pão, em cima de uma folha de papel vegetal.
- Colocar dentro de uma panela de ferro ou inox e tapar com o testo.
- Levar ao forno por cerca de 30 minutos. Decorrido este tempo, retirar o testo e deixar por mais 10 minutos no forno.
- Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha, se conseguir resistir à tentação de comer quente!