Sabem aqueles dias em que não apetece ir para a cozinha, mas não querem abdicar de uma refeição saudável e nutritiva?
Esta receita demora, apenas, o tempo de cozedura da massa. Buon appetito!
Ingredientes:
- Massa esparguete (ou outra a gosto)
- 200g espinafres
- 20g de manjericão
- 45g de nozes (ou pinhões)
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de pimento vermelho, picado
- sumo e raspa de meio limão
- sal e pimenta, a gosto
- 45ml de azeite
Preparação:
- Enquanto a massa coze, colocar num liquidificador as folhas de espinafres, o manjericão, as nozes, o alho, o pimento vermelho, o sal e a pimenta a gosto.
- Adicionar o sumo e a raspa do limão, o azeite e bater.
- Envolver a massa, previamente escorrida, com uma porção do preparado anterior.
- Decorar com folhas de manjericão fresco e servir com tomate cereja.
- Ah… sobrou pesto? Não há problema! Colocar num frasco de vidro, cobrir com um fio de azeite e tapar o frasco. Guardar no frigorífico, e da próxima vez já só é preciso cozer a massa!